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立秋一过，气候一天会比一天凉，空气也干巴巴的，让人浑身不自在。老话常讲“秋季补一补，冬季少患病”，这时候可得把补养提上日程。
要说补养食物，鱼肉必有一席之地，它新鲜易消化，养分还特别丰厚。不过立秋后吃鱼也有考究，能够多吃这3种鱼，刺少肉多、做法也简略。
秋季的大黄鱼肉质丰满，刺较少，富含蛋白质和硒元素，性平味甘，有滋阴补虚、健脾开胃的效果，无论是香煎、煮汤仍是做鱼丸，都新鲜可口，合适秋季弥补养分。
这道家烧大黄鱼焖年糕适当的好呢！不知道有我们有没有这样调配过呢？炖煮好的大黄鱼肉质细嫩，口感鲜美多汁，年糕糯叽叽的特别入味，汤汁浓郁浑厚，很好吃呀~
大黄鱼1条、手指年糕200克、肥猪肉1小块、姜片4-5片、葱段适量、蒜瓣3-4个
1. 在鱼身下方1cm处切一刀，用筷子从鱼嘴刺进，旋转取出内脏，整理洗刷洁净后双面划花刀。
3. 放入黄鱼煎至双面微黄，参加足量开水没过鱼身，加生抽、盐、胡椒粉调味，放入年糕，中小火炖10分钟。
黑鱼能补益脾胃、消除水肿，协助身体恢复元气。再放点合适秋天吃的白色食物——豆腐，滋阴益气，补养而不油腻。
我很喜欢用黑鱼煮汤来喝，炖好的鱼汤是淡淡的奶白色，汤汁浓郁鲜香，味道浑厚。黑鱼肉质紧实细嫩，口感爽滑，嫩滑又多汁。老人和孩子食用也很安全，黑鱼刺少。
3. 倒入足量的开水，水量要没过鱼块。再参加1汤匙料酒、适量盐和白胡椒粉，盖上锅盖，转小火焖煮10分钟。
4. 放入豆腐块、平菇和葱结，盖上盖子，持续用小火焖煮15分钟即可出锅。
秋季的鳜鱼最为肥美，刺少肉厚，富含蛋白质和钙、磷等元素，有补益气血、健旺脾胃的成效，对体质衰弱、消化不良有很好的补养效果。
能够做松鼠鳜鱼或清蒸鳜鱼，都很不错。我很喜欢清蒸着吃，不必放盐腌制就很好吃，肉质细嫩易消化。
蒸好的鳜鱼反常新鲜爽滑，保留了鱼自身的鲜美味道，吃起来清淡却不寡淡，每一口都是原汁原味的。
鳜鱼1条、生姜1块、香葱2根、胡萝卜少量、酱油或蒸鱼豉油1-2勺、食用油1勺
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